Kaas
Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Er is een theorie met betrekking tot de ontdekking van het productieproces van kaas is dat het zo'n zesduizend jaar geleden bij toeval is ontdekt door nomaden. Melk werd vaak bewaard in varkens- of rundermagen en als deze werden meegenomen, werd de melk voortdurend heen en weer geschud. Tijdens zo'n tocht kunnen de bacteriën die van nature in de maag zitten de zure melk veranderen in een vast en vloeibaar gedeelte.
In de meeste gevallen wordt kaas gemaakt van koeienmelk. Maar ook geitenkaas, schapenkaas, paardenkaas en zelfs kamelenkaas wordt er gemaakt.
De kaasmarkt in Alkmaar is een toeristische attractie. Vroeger werden hier namelijk kazen geïmporteerd, en op bijzondere wijze afgevoerd.
In Nederland hebben kazen verschillende rijpingstijden:
BenamingRijpingstijd
Jonge kaas 4 weken
Jong belegen 8 - 10 weken
Belegen 16 - 18 weken
Extra belegen 7-8 maanden
Oude kaas 10-12 maanden
Overjarige kaas- 12 maanden of meer
Geen opmerkingen:
Een reactie posten